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乡土风情---砂锅鸡块

时间:2016-01-22 17:58 来源:湛江港城网 作者:湛江港城网 点击:
砂锅在猫猫家里,一直都扮演着煲汤,煲粥,煲仔饭这类的角色,偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的,昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴,感觉好省心哦,她说这样

砂锅在猫猫家里,一直都扮演着煲汤,煲粥,煲仔饭这类的角色,偶尔也会用它来做个煲仔菜之类的,昨天在隔壁蔡姐家看到她全程都用砂锅制作出一道菜肴,感觉好省心哦,她说这样的菜肴做出来风味比铁锅的要好吃,保温性也比较好,猫觉得它不光省心保温风味好,还有着一丝乡土的味道。



用料:

 

鸡半只    山药100克    青红椒各1根    干辣椒5根    八角2个   桂皮少许   葱姜蒜80克

 

调味料:

 

油适量   柱侯酱2勺    冰糖15克    生抽1勺    蚝油0.5勺    米酒1大勺

 


做法:

 

1.鸡斩块。

2。砂锅小火加热,放油,下姜葱,干辣椒,八角,桂皮,冰糖炒香。

3.冰糖完全融化后,下鸡块翻炒。

4。直到表面略带金黄,入米酒增香去腥。

 



5。同时加入柱侯酱炒香。

6.加入鸡汤或开水煮滚,转中火焖10分钟。

7.蒜子与山药入锅,焖到软烂。

8.临出锅把青红椒放入,这只是起到增色的作用,不喜欢可不放。

 



猫咪小语:

 

1.这种砂锅虽然耐高温,但切忌骤冷骤热,那样容易炸裂。

2.柱侯酱足够咸,取代盐的用量。

 

 

(责任编辑:湛江港城网)

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